Баранина перекрестная аллергия

Аллерген f88 — баранина, IgE

Баранину как этиологический фактор пищевой аллергии относят к низкой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей). Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит ), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже — органов дыхания (аллергический ринит, астма). Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к баранине.

Синонимы английские

Allergen f290 — mutton; IgE antibodies; specific IgE to mutton (lamb).

Метод исследования

Единицы измерения

МЕ/мл (международная единица на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Бывают истинные аллергические реакции на пищу и псевдоаллергические реакции. Истинная аллергия может быть связана с иммуноглобулином (Ig) E или нет (IgG/M-обусловленная или T-зависимая). Псевдоаллергия на пищу не обусловлена иммунными механизмами чувствительности к продуктам, но имеет такую же клинику, как при истинных аллергических реакциях.

Мясо любого млекопитающего может вызывать аллергическую реакцию. Аллергия на мясо встречается примерно у 3-15% детей и 3% взрослых пациентов с пищевой аллергией и может впервые проявиться в любом возрасте. Если у человека уже есть аллергия на один вид мяса, то со временем, возможно, будет и на другие виды, в том числе и на домашнюю птицу. Истинная аллергия на мясо встречается реже, чем псевдоаллергия.

Основными антигенами, которые могут вызвать аллергическую реакцию при употреблении мяса, являются сывороточный альбумин и гамма-глобулин. Также в развитии реакции могут участвовать различные мышечные белки (например, актин, миозин и тропомиозин). Их аллергенность уменьшается после любой термической обработки мяса. Также животный жир может быть причиной аллергической реакции. Кроме мяса баранины, не стоит забывать и о субпродуктах: печень, сердце и почки. Они тоже способны спровоцировать аллергические проявления. На фермах перед убоем могут добавлять антибиотики в пищу животным. И в таком случае у человека, съевшего мясное блюдо, может развиться аллергическая реакция из-за них. Что касается различных мясных полуфабрикатов, то аллергия может быть на любой компонент, добавленный при их производстве (например, соевый и молочный белок). В любом случае точно узнать, есть ли аллергия на баранину (ягненка) или нет, можно только после обследования.

Баранина считается слабым аллергеном, поэтому препараты из мяса ягненка были предложены в качестве альтернативы гидролизованным формулам коровьего молока. Баранина и говядина имеют некоторые общие аллергены, поэтому может быть перекрестная аллергическая реакция. Если у ребенка есть аллергия на шерсть или перхоть овцы, то возможна и аллергия на баранину. Если у человека есть аллергия на баранину, то каждый раз, когда он употребляет ее в пищу, аллерген связывается с IgE-антителами и заставляет клетки выделять огромное количество гистамина и других химических веществ. В зависимости от того, в каких тканях организма высвобождаются антитела, будут разные симптомы. Степень их выраженности зависит от множества факторов и может быть от легкой до серьезной аллергической реакции с анафилаксией, угрожающей жизни.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к баранине;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (например, аллергического ринита/риноконъюнктивита, атопического дерматита, крапивницы и т.д.).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на мясо барана или ягненка;
  • при обследовании пациентов с различными аллергическими проявлениями после употребления в пищу баранины;
  • при наличии аллергии к говядине и/или к шерсти (перхоти) овцы для определения риска перекрестной аллергии;
  • при невозможности проведения кожных проб или в дополнение к ним.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.10 МЕ/мл.

Причины повышенного результата:

  • сенсибилизация к баранине.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.



Важные замечания

  • Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

17 Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке

103 Аллергочип ImmunoCAP

58 Аллерген f27 — говядина, IgG

307 Панель пищевых аллергенов № 73 (IgE): свинина, куриное мясо, говядина, баранина

50 Аллерген f2 — молоко коровье, IgE (ImmunoCAP)

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

  • Castillo, R; Carrilo, T; Blanco, C; Quiralte, J; Cuevas, M. Shellfish hypersensitivity: clinical and immunological characteristics. Allergol Immunopathol; 1994; 22: 83-87.
  • Restani, P; Fiocchi, A; Restelli, AR; Velona, T; Beretta, B; Giovannini, M; Galli, CL. Effect of technological treatment on digestability and allergenicity of meat-based baby foods. J Am Coll Nutr; 1997; 16: 376-382.
  • Steinke JW, Platts-Mills TAE, Commins SP. The alpha-gal story: lessons learned from connecting the dots. J Allergy Clin Immunol.2015;135:589–596.

Использованные источники: helix.ru

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Как лечить медикаментозную аллергию

  Что вызывает аллергию чихание

  Сезонная аллергия отек слизистой носа

Аллергия на баранину

Всемирная Организация Здравоохранения предупреждает население всего мира о том, что в последнее время люди все больше болеют и даже умирают из-за аллергических реакций в организме. Ту или иную степень аллергенности имеют множество продуктов, и баранина не является исключением. Провокаторами аллергии в баранине могут быть протеины или другие аллергены, а также химические средства, попадающие в мясо во время обработки продукта.

При первых признаках аллергии нужно обращаться к врачу, пройти специальное исследование, после которого врач-аллерголог сможет назначить адекватное лечение.

Также важно знать, какие методы профилактики существуют, чтобы по максимуму уменьшить проявления аллергических реакций на баранину, кушать любимые блюда и наслаждаться ними.

Причины аллергии на баранину

Кормление скота не всегда правильное. Производители это или частные продавцы, но большинство из них думают в первую очередь о большем наваре, чем о качестве самого продукта. А потому зачастую кормят скот различными химическими добавками, стимуляторами роста и гормонами, благодаря которым животные быстрее растут, становятся крупнее, больше весят.

Такие добавки считаются безопасными для здоровья человека, однако они полностью организмом не усваиваются. Кроме того, они долго сохраняются в тканях. Попадая в пищу, у многих людей вызывают аллергические реакции.

Основные аллергены мяса баранины

Хотя аллергия именно на баранину наблюдается значительно реже, чем на другое мясо, например, на курицу или телятину, все же ряд аллергенов в нем содержится. Это:

  • иммуноглобулины (специальные соединения, которые синтезируются клетками иммунной системы для защиты от вирусов, антигенов, бактерий);
  • сывороточные альбумины (содержатся в сыворотке крови, синтезируются в печени, имеют высокую концентрацию);
  • актин (глобулярный белок);
  • миозин (фибриллярный белок);
  • тропомиозин (волокнистый белок).

Последние три вещества, которые могут вызвать аллергию, являются мышечными белками. Все перечисленные вещества являются необходимыми для нормального функционирования мышц, органов, систем, однако для некоторых людей, особенно в больших концентрациях, являются аллергенными, вызывают характерные признаки сенсибилизации.

Симптомы и особенности аллергии на баранину

Аллергическая реакция может возникнуть сразу после приема пищи или через какое-то время (до суток). Появляются следующие характерные признаки (возможно, не все):

  • расстройство пищеварения;
  • тошнота, рвота;
  • нарушение стула (в основном сильная диарея);
  • приступообразные боли в животе;
  • общее болезненное состояние;
  • кожные высыпания (сыпь, дерматиты).

У страдающих бронхиальной астмой может возникнуть приступ удушья.

Это состояние, требующее немедленной врачебной помощи и устранения из организма провоцирующих факторов. Если такие аллергены вновь попадут в организм человека, реакция может оказаться молниеносной, вызывающей опасное, угрожающее состояние для жизни – анафилаксию (анафилактический шок).

Возможные осложнения

Самое серьезное из возможных осложнений аллергии на баранину – анафилактический шок. Это сильная, опасная для жизни аллергическая реакция немедленного типа, возникающая при повторном попадании в организм какого-либо аллергена. Вывести человека из такого состояния сложно, иногда можно просто не успеть, и человек погибнет.

Характерные признаки анафилактического шока:

  • сильная отечность гортани;
  • затрудненное дыхание;
  • резкая боль;
  • снижение артериального давления до критически низких цифр;
  • резкий спазм мышц;
  • удушье;
  • обморок.

Внимание! Несвоевременная помощь при анафилаксии приводит к глубокому обмороку, затем – к летальному исходу.

Лечение такой реакции осуществляется в экстренном порядке с быстрым введением адреналина, дозировка которого рассчитывается индивидуально. Затем необходима срочная обязательная госпитализация и проведение интенсивной комплексной терапии для восстановления работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы, головного мозга, внутренних органов.

Чтобы в будущем анафилаксия не повторилась, пациенту рекомендовано постоянное ношение с собой шприца с адреналином, периодическая иммунотерапия, препараты для регулирования воздействия аллергенов.

Диагностика аллергии на баранину

Врач выполняет обследование пациента, исследует взаимосвязь между приемом пищи и теми симптомами, которые возникают после употребления того или иного продукта. Для точного определения аллергической реакции на те или иные аллергены проводится специальный тест (кожный или анализ крови).

Сыворотку крови при подозрении аллергии на баранину исследуют на наличие и количество специфических иммуноглобулинов баранины – f88. Определяется концентрация антител, которая позволяет сделать вывод о наличии и степени, или же об отсутствии аллергии именно на этот продукт.

Также зачастую необходимо проведение кожных проб и исследование на перекрестные аллергические реакции.

Первая доврачебная помощь, лечение аллергии

Наилучший способ экстренной помощи – введение адреналина. Этот метод необходим при серьезных состояниях больного – анафилактическом шоке. При среднем или легком состоянии необходимо принять антигистаминные препараты (например, Супрастин, Кларитин, Фенкарол, Тавегил) и обратиться за медицинской помощью.

На сегодня существуют антигистаминные препараты третьего поколения, современные и улучшенные, имеющие меньше побочных действий, это Телфаст, Фексадин, Зиртек и другие.

В зависимости от общего состояния больного назначается специальная индивидуальная схема лечения.

Профилактика аллергии на баранину

Те люди, у которых аллергическая реакция на баранину сильная, приводящая к тяжелым последствиям, должны отказаться от этого мяса вообще.

При легкой степени аллергии кушать мясо иногда можно, но небольшими порциями. Однако нужно знать, как приготовить мясо таким образом, чтобы не навредить своему организму. Для этого нужно провести некоторые мероприятия, чтобы понизить в баранине содержание аллергенов.

Свежее мясо нужно вначале заморозить и выдержать в морозильнике несколько дней. Затем баранину хорошо промыть и тушить на медленном огне, при этом 4 раза сливая воду (протушили – слили воду, добавили новой воды и опять протушили, снова слили воду, и так 4 раза). При варке мяса для бульона воду меняют также не менее 3-4 раз. На 4-й раз можно добавлять овощи, крупу, картофель и другие продукты, предусмотренные рецептом.

Зная правильную технику приготовления, можно обезопасить себя и близких не только от аллергии, но и большинства вредных веществ, которые могут содержаться в любом мясе, например, от химических средств, попадающих в продукт при его обработке.

Страничка оказалась полезной? Поделитесь ею в своей любимой соцсети!

Использованные источники: comp-doctor.ru

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  Сезонная аллергия его лечение

  Аллергия на веках о теней

  Аллергия в мочеиспускательном канале

  Если аллергия в горле из-за ромашки

  Аллергия на клубнику у грудничка

  Обострение аллергии и грудное вскармливание

Аллергия на мясо: симптомы, причины возникновения, методы лечения

Современного человека вряд ли удивишь диагнозом «аллергия». Заболевание широко распространено во всем мире. Ему подвержены люди любого возраста и пола. Врачи-аллергологи бьют тревогу по поводу того, что лишь каждый десятый аллергик обращается за квалифицированной помощью к специалистам. Многие наивно полагают, что заболевание проявляется лишь небольшой сыпью на коже.

Это заблуждение. Последствия аллергической реакции могут быть очень тяжелыми, требующими серьезного и продолжительного лечения. Разновидностей этого заболевания существует множество – на цветочную пыльцу и шерсть животных, на бытовую химию и медицинские препараты, на солнце и мороз, на строительную пыль и укусы насекомых и т.д. А может ли быть аллергия на мясо? Ответить на этот вопрос мы постараемся в данной статье.

Особенности заболевания

Аномальную чувствительность организма к различным продуктам специалисты называют пищевой аллергией. Одной из самых распространенных ее разновидностей является аллергия на мясо. В его состав входит большое количество белка, активизирующего продуцирование в клетках крови иммуноглобулина.

Аллергическая реакция на мясо — это патологическое состояние, которое связано с нарушением иммунитета, реагирующего на белковые соединения как на опасные вещества. Нарушенная защитная функция организма не может нейтрализовать животный белок. В результате происходит активный выброс в кровь гистамина. Это и вызывает аллергическую реакцию.

Нередко аллергия на мясо является перекрестной – она может сочетаться с непереносимостью сопутствующих продуктов. К примеру, аллергия на говядину зачастую сочетается с негативной реакцией на коровье молоко. Люди, страдающие аллергией на куриное мясо, могут не переносить куриные яйца.

Интересно, что данный вид аллергии встречается даже у животных, к примеру, у собак. Об этом мы расскажем чуть позже.

Причины аллергии

Главной причиной проявления аллергической реакции является белок альбумин, содержащийся в мышечной ткани животных. Он хорошо растворяется в жидкостях и под воздействием высоких температур сворачивается. Значительно реже аллергию на мясо вызывает гамма-глобулин. Его отторжение происходит при чрезмерной чувствительности организма, в результате вырабатывается иммуноглобулин. У некоторых пациентов проявляется непереносимость всех мясных продуктов, но чаще люди страдают от аллергии на определенный вид мяса (свинину, говядину, баранину и т. д.).

Мясо редко вызывает аллергию после термической обработки, а употребление копченостей, а также плохо прожаренного и соленого мяса в разы увеличивает риск развития негативной реакции. Во время варки продукта в нем разрушается основная часть белковых соединений, включая альбумин. Аллергия на мясо чаще всего связана с генетической предрасположенностью к подобным реакциям. Ею страдают люди, которые с детства имели склонность к различным формам этого заболевания. Довольно часто такая реакция возникает у людей с аллергией на шерсть животных.

Когда наследственная предрасположенность отсутствует, развитие патологии можно связать со снижением иммунитета. Негативная реакция на мясо часто проявляется у людей, которые перенесли тяжелые хронические и инфекционные заболевания, а также после длительного курса лечения антибиотиками.

Иногда причина аллергической реакции кроется в токсинах, которые скапливаются в мышечной ткани. Для ускорения роста животных на некоторых фермах в корм вводят специальные добавки, которые откладываются и сохраняются в мышцах.

Виды реакции

Считается безопасным в плане аллергии мясо курицы, хотя в нем присутствует животный белок, являющийся мощным провокатором подобной реакции. Аллергия данного вида чаще всего возникает у детей в раннем возрасте, поскольку курятину включают в прикорм для грудничков. Педиатры утверждают, что возникающая в раннем возрасте аллергия на курятину у ребенка с возрастом проходит без лечения. Реакция на мясо этой птицы проявляется и неприятием яиц, диагностируется просто, визуально, в домашних условиях.

Говядина считается наиболее безопасной из крупноволокнистых сортов. Телятина, которая является легким натуральным белковым продуктом, пригодна для лечебных диет.

Индюшатина – гипоаллергенное мясо. Характеризуется отсутствием восприимчивости у различных возрастных групп. Это позволяет включать его первым в прикорм для грудничков. Возможная аллергия на мясо индейки может быть вызвана стимуляторами роста, различными гормональными средствами, которые применяют для ускорения роста птицы.

Крольчатина тоже подходит для строгой диеты. Аллергические реакции развиваются крайне редко после ее употребления. При выяснении причин реакции на мясо кролика выявлено присутствие животного белка и других добавок для корма.

Группа риска

Чаще всего встречается аллергия на мясо у ребенка. Не полностью сформировавшийся организм малыша легко поддается негативному воздействию аллергена. Высока вероятность развития заболевания у грудничков, которые постепенно переводятся на обычное питание. В случае, когда родители пренебрегают рекомендациями и советами педиатра, вводят мясо в рацион раньше положенного возраста либо в больших количествах, возникновение приобретенной аллергии вполне вероятно. У малышей старше года патология встречается у детей, в рацион которых включено слишком много мясопродуктов и копченостей.

К особой группе риска следует отнести людей с наследственной предрасположенностью к пищевым аллергиям. Довольно часто в семьях, где у одного из родителей диагностирована аллергия на мясо, дети рождаются с такой патологией. Риск того, что у малыша разовьется аллергия, имеется и при наличии других разновидностей пищевой аллергии у матери или отца.

Значительно реже это заболевание развивается у взрослого человека. Как правило, это связано с включением чрезмерного количества белка в рацион (мясо, яйца, молоко). В этом случае иммунная система регулярно испытывает большую нагрузку. При повышенной концентрации в крови белка мозг сигнализирует об опасности и происходит выработка антител.

Аллергия на мясо: симптомы

При неприятии любых продуктов из мяса страдают дыхательная, сердечно-сосудистая и пищеварительная система, нарушается обмен веществ. Довольно часто у больных развивается хронический гиповитаминоз, что объясняется медленным усвоением организмом полезных веществ.

Первые симптомы заболевания возникают уже через час после приема мясных продуктов. Больные жалуются на метеоризм, тошноту, изжогу, рвоту. Если не оказана первая медицинская помощь, у аллергика ухудшается состояние: повышается температура тела, сопровождающаяся ознобом, появляется головокружение. Этот вид аллергии имеет и внешние симптомы, которые проявляются сыпью на отдельных участках либо по всему телу, ярко-красными пятнами на коже, сильным зудом, шелушением.

При остром течении болезни аллергия на мясо проявляется крапивницей и даже отеком Квинке, когда к основным симптомам присоединяется нарушение работы органов дыхания. Человек жалуется на першение в горле, одышку, отечность гортани, зуд в носу. Отмечается частое чиханье, которое сопровождается сильным насморком. Иногда появляется слезливость и покраснение глаз.

Если своевременно не оказать медицинскую помощь, возможно развитие анафилактического шока. Это состояние характеризуется аритмией, головокружением, потерей сознания, головной болью, понижением давления (гипотония). При появлении таких признаков следует срочно доставить пациента в больницу, поскольку анафилактический шок может привести к клинической смерти.

Как проявляется эта реакция у детей

Кроме грудничков, этой формой аллергии страдают дошкольники и младшие школьники. Ее развитие специалисты объясняют либо генетикой ребенка, либо неправильным рационом. Родителям следует знать, что при ранней диагностике заболевания и своевременном лечении 80% детей удается победить недуг примерно к десяти годам.

Аллергия на мясопродукты у грудничков зачастую связана с неправильным питанием матери. Женщина, часто употребляющая мясные продукты (особенно это касается колбасных изделий), с молоком передает аллергены малышу. В этом случае педиатры рекомендуют ограничить в рационе количество мяса и предпочтение отдать растительным белкам.

Мясной прикорм вводится в рацион ребенка в строгом соответствии с рекомендациями детского врача. В случае если аллергия на мясо у малыша протекает в тяжелой форме, придется исключить из рациона большинство белковых продуктов.

Неприятие животного белка сопровождается у ребенка следующими симптомами:

  • кишечная колика;
  • отрыжка;
  • вздутие живота;
  • жидкий стул;
  • рвота;
  • бурление в животе;
  • ярко-красные, часто шелушащиеся пятна на лице;
  • зудящая сыпь на теле;
  • сухой приступообразный кашель;
  • сонливость;
  • повышение температуры;
  • отсутствие аппетита;
  • плаксивость и капризность.

Аллергия может сопровождаться не всем комплексом симптомов, иногда она характеризуется несколькими признаками из представленного списка. Молодые родители нередко относят эти симптомы к простудным заболеваниям и пытаются традиционными средствами вылечить ребенка. Это лишь усугубляет ситуацию, реакция проявляется сильнее и болезнь переходит в более тяжелую форму.

Во избежание осложнений, посетите педиатра при первых признаках, которые вызывают у вас сомнение. При своевременно оказанной медицинской помощи состояние ребенка стабилизируется в течение недели.

Лечение

Аллерголог назначает лечение любых реакций только на основании результатов комплексной диагностики. Как правило, оно состоит из двух этапов:

  • очищение организма;
  • медикаментозная терапия.

На первом этапе усилия медиков направлены на очистку организма от аллергена, а также предупреждение его повторного попадания в организм. Пациенту индивидуально разрабатывают диету с ограничением мясных продуктов. Врачи считают нецелесообразным полный отказ от мяса, поскольку в нем содержится множество полезных веществ.

Чтобы предупредить аллергическую реакцию, следует употреблять только длительно варившееся либо тушившееся мясо. Причем во время варки следует два-три раза сливать бульон – большая часть аллергенов в жидкости растворяется.

Используемые препараты

Медикаментозная терапия заключается в приеме иммуномодуляторов, энтеросорбентов и антигистаминных препаратов. Чтобы устранить признаки аллергической реакции на коже, больным назначают гидрокортизоновые местные средства и таблетки («Кларитин», «Зиртек»).

Стойкий успех достижим при использовании энтеросорбентов (активированный уголь, «Фильтрум», «Полисорб»), иммуномодулирующих препаратов («Ликопид», «Иммунофан», «Виферон»), народных средств (сок алоэ, лимонника, чай из череды и ромашки).

Аллергия у собак

Во многих семьях живут верные четвероногие друзья, которые, как мы упоминали в начале статьи, тоже могут страдать от непереносимости животных белков. Наиболее часто аллергическую реакцию у собак вызывает вареное и сырое куриное мясо и говядина. Как правило, аллергия на мясо у собак протекает более выражено, чем у людей. Ее можно определить по шелушащейся и покрасневшей коже, зуду, выпадению шерсти и выделениям из ушей. Кроме того, бывает расстройство пищеварения, слезотечение, неприятный запах из пасти. В запущенных случаях заболевание сопровождает бронхиальная астма и отечность конечностей.

Для лечения в ветеринарной практике используют антигистаминные препараты, антибиотики, глюкокортикостероиды, препараты, снимающие спазм легких. Кроме того, для лечения местных высыпаний применяют мази и гели, капли для ушей.

Выбор терапии и препаратов остается за врачом, не следует назначать своей собаке лечение, которое эффективно для людей. Сегодня многие производители выпускают гипоаллергенные корма для животных. Если у вашей собаки подтвердится диагноз, ее придется перевести на один из них.

Использованные источники: fb.ru

Похожие статьи